Swedish Butter Cookies

今年农历新年时，我曾经做了这个cookies但失败了。大家都称它为德国酥饼。
最近在怪叔叔的部落格发现，它应该是swedish butter cookies.
对，我们应该尊重的，所以我就称它为swedish butter cookies哦！

当然我也用了怪叔叔的食谱，谢谢哦！

红龟糕

今天忙做这个，记得上回做得超难看的。这可是我弟的挚爱，一定要学好，等他回来时，他就有口福咯！
这次可算是成功了，馅料还可以再进步。
谢谢PI Teoh的食谱。

月饼飘香之公仔饼、小猪猪

今天玩公仔饼。还弄了几只小猪猪，太可爱了。看到姐妹们的作品我也忍不住试一试! :-P

之前我准备了好几罐糖浆，为的就是心血来潮时有材料可以做公仔饼和月饼。
老实说，我很爱吃公仔饼，尤其是咸豆沙的，空的夜不错。
我在网上找了很久，就是买没咸豆沙，有哪位姐妹可以分享呢？感恩。
所以我唯有做椰丝的，我马喜欢这个。

食谱是网友的，在这里
连我这位新手也能成功，证明是好食谱。

我有要煮糖浆去咯，嘻嘻。

还有还有，谁有咸豆沙公仔饼的食谱？

经典海绵蛋糕

就因为制作分蛋海绵蛋糕时的小小失败，动手做了这蛋糕
不要浪费鸡蛋嘛！！！

单着食谱的做法容易多了。。。不会搞得我七手八脚的！

快手快脚在网上取了这位高手的食谱。
谢谢您哦！

食谱：经典海绵蛋糕


食谱适合一个6寸模的份量

•全蛋3个
•细砂糖85g
•低筋面粉90g
•黄油25g
•牛奶35g

做法：
1.把低筋面粉过筛备用。
2.然后把3粒蛋打入盆里，再加入细砂糖。

3.在盆底下垫多一个装有热水的盆，隔热水用手动打蛋器把糖搅拌至融化，蛋液的温度大概在35-40度，可以用手探一下，不烫手温温的感觉就可以了。

4.黄油和牛奶放入热水中溶化
5.用电动打蛋器开始打发全蛋，直到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋
器划下的痕迹可以坚持几秒钟不会消失（打发方法，可以点击全蛋打发）
6.接着，把已经过筛好的面粉加入
7.刮刀从左上方切入，刀面和盆底垂直成90度，保持这个角度划过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀
8.用刮刀挑一部分面糊放入已经溶化好的牛奶和黄油中拌匀。
9.倒回蛋糕糊盆子里，快速搅拌均匀。
10.倒入6寸蛋糕模里，海绵不同与戚风可以用不粘模。
11.端起模具轻震两下放入已预热好的烤箱，中下层上下火150度烤50分钟左右（颜色很深的时候可以开门盖一下锡纸）我的烤箱差不多30分钟左右就烘好了！
12.出炉后轻震两下然后倒扣在冷却架上，冷却后用手小心的将蛋糕体剥离模具，再用脱模刀划一圈已保证顺利脱模。
13.切片后即可享用

家里没有六寸模，唯有用最小的！

还没切片，无所谓啦。。。一样送上丑丑的蛋糕！

分蛋海绵蛋糕

蛋糕蛋糕。。。
烘焙真的会中毒的！
明明还有东西要忙的，但心里计划了周末做蛋糕，怎么都放不下！
就选了简单食谱，毕竟是新手必须好好学习！
就这个吧，大家都说新手一定得会做海绵蛋糕。。。分蛋式？就今天提起勇气，好好加油！

不管三七二十一，准备材料向前冲！
第一次的分蛋式。。。
差点就失败了！因为小女子不够斯文，蛋黄蛋白分得不好。。。蛋白里有蛋黄，心想只是一点点应该不会有什么影响。。。开工咯！
怎知？怎么带打发一会儿后，就不再而且水水的。。。心想这回失败，完蛋了！

上网搜了一下，哎呀，蛋白不许有蛋黄，水，油。。。纯蛋白只能加糖才能打发。。。
不管啦，再到厨房拿了三粒鸡蛋，再来分蛋。。。
完蛋了的蛋，待会才想办法了。。。

真的，打发的蛋白好美，总算看到自己的小小成功！
继续加油！！！
但还是有些步骤做得不好，有机会得跟高手们请教请教！

食谱源自：分蛋海绵蛋糕

【海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个，细砂糖50+30克，面粉20克，黄油30克，1/2小勺(2.5ML)泡打粉

制作过程：

1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、面粉和低筋面粉混合后过筛备用。3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）这点我无法做好，不晓得正确的做法该是怎样？
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

献丑啦。。。丑丑的。。。被我家人一扫而空！
味道不错呢！真是老王卖瓜！哈哈！不油腻，我喜欢！
模大了点，蛋糕薄薄的。。。

酒饼发糕

这是一个半月前的作品了。 我也忘了我没放上网。
要把食谱转寄给姑姑才发现。。。
酒饼发糕最懊恼的地方是必须等到第三天才有的吃！哈哈。。。有时会等不及呢！

还记得我是与朋友的妈妈聊起，是aunty给我她的食谱的。。。
回到家一上网发现，大家的食谱都大同小异
aunty的都一杯两杯的。。。我不晓得该怎么把分量拿捏准确，所以就用了以下食谱.

当时就下定决心，我要试这个。。。嘻嘻！

材料：
分量：12个

A) 白饭 150g （冷切）
      甜酒饼 1tsb （压成粉末）

B) 粘米粉 250g
     细糖 130g
     水 280g

C) Eno 小包 - 1 （Original)

做法：
1）第一天： 将材料A拌匀，用保鲜纸密封，放置待发24小时
2）第二天： 将材料B加入（做法A)拌匀，用保鲜纸密封，待发12小时至起泡沫
3）第三天 （第二天的12个小时后）：
把做法(2)用搅拌机搅烂至细滑，倒出。用筛子把面糊过滤，并将筛子里的饭粒压烂成糊状，然后面糊中加入Eno拌匀
4）将面糊倒入杯子至9分满，放入一预热的蒸炉，大火蒸15分钟。（盖上锅盖后，在锅盖上再用重重的锅子压住，中途别打开锅盖，直到时间到才打开。）（如果用迷你模10分钟即可）
颜色可自行加入。

不好意思，我忘了食谱是取自哪位高手了。请多包涵！

水粿

一种想念已久的糕。。。我只在新加坡看过有人卖这种糕！
不可能到新加坡吃吧！
加上新币这么高。。。哈哈！
自己动手最实际！
找食谱咯！！！

这个不难做，很快就上桌，有得吃咯！！！
馋嘴的我，动手动口咯！

食谱来自Bernice's Kitchen：水粿 （谢谢哦！）

米浆：
粘米粉 350g （过筛）薯粉 40g （过筛）澄粉 20g水 600ml沸水 750ml盐 1茶匙

配料：萝卜干 （菜脯碎） 、蒜蓉

调味料：酱青、胡椒粉&糖

做法：1. 米浆： 将分类、盐和水拌匀后倒入沸水搅拌。倒入已抹油的小杯中以大火蒸10分钟。2. 爆香蒜蓉后加入菜脯碎炒香加入调味料。3. 食用时将适量的菜脯碎舀上水粿即可。


P/S: 我没加酱青，因为菜脯够咸了。