分蛋海绵蛋糕

蛋糕蛋糕。。。
烘焙真的会中毒的！
明明还有东西要忙的，但心里计划了周末做蛋糕，怎么都放不下！
就选了简单食谱，毕竟是新手必须好好学习！
就这个吧，大家都说新手一定得会做海绵蛋糕。。。分蛋式？就今天提起勇气，好好加油！

不管三七二十一，准备材料向前冲！
第一次的分蛋式。。。
差点就失败了！因为小女子不够斯文，蛋黄蛋白分得不好。。。蛋白里有蛋黄，心想只是一点点应该不会有什么影响。。。开工咯！
怎知？怎么带打发一会儿后，就不再而且水水的。。。心想这回失败，完蛋了！

上网搜了一下，哎呀，蛋白不许有蛋黄，水，油。。。纯蛋白只能加糖才能打发。。。
不管啦，再到厨房拿了三粒鸡蛋，再来分蛋。。。
完蛋了的蛋，待会才想办法了。。。

真的，打发的蛋白好美，总算看到自己的小小成功！
继续加油！！！
但还是有些步骤做得不好，有机会得跟高手们请教请教！

食谱源自：分蛋海绵蛋糕

【海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个，细砂糖50+30克，面粉20克，黄油30克，1/2小勺(2.5ML)泡打粉

制作过程：

1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、面粉和低筋面粉混合后过筛备用。3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）这点我无法做好，不晓得正确的做法该是怎样？
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

献丑啦。。。丑丑的。。。被我家人一扫而空！
味道不错呢！真是老王卖瓜！哈哈！不油腻，我喜欢！
模大了点，蛋糕薄薄的。。。